Description
Denominación de Origen Ribera del Duero
Variedades: Albillo Mayor y pirulés. Producción media 3.500 kg/Ha
Tipo de suelo: Franco arenoso.
Ubicación de las parcelas: Selección manual en parcelas de más de 90 años situadas
en Aranda de Duero Zazuar (Burgos).
Tipo de cultivo: Agricultura sostenible.
Variedades: Albillo Mayor y pirulés. Producción media 3.500 kg/Ha
Tipo de suelo: Franco arenoso.
Ubicación de las parcelas: Selección manual en parcelas de más de 90 años situadas
en Aranda de Duero Zazuar (Burgos).
Tipo de cultivo: Agricultura sostenible.
Fermentación alcohólica: En tinaja de barro y barrica de roble con levadura autóctona.
Fermentación maloláctica: En tinaja de barro y barrica de roble durante 8 meses.
Crianza total en barrica de 225litros de roble Húngaro durante 20 meses y el
resto del tiempo en botella.
resto del tiempo en botella.
Grado alcohólico: 13,5º
Producción: 4.490 botellas numeradas. 750 ml
Ficha de cata
Fase visual: Amarillo verdoso con ribetes dorados.
Fase olfativa: Nariz muy compleja, perfecta integración del conjunto fruta, madera y flor.
Aromas mentolados, mineralidad extrema y tonos cítricos.
Aromas mentolados, mineralidad extrema y tonos cítricos.
Fase gustativa: Boca sedosa, con mucho volumen, fresco y mineral.
Capacidad de guarda de ahora a 30 años.
Temperatura de servicio recomendada: Entre 12 ºC y 14ºC