Description
Denominación de Origen Ribera del Duero
Variedades: Albillo Mayor y pirulés. Producción media 3000 kg/Ha
Tipo de suelo: Calcáreo.
Ubicación de las parcelas: Selección manual de parcelas de más de 70 años situadas en los alrededores de Aranda de Duero (Burgos).
Tipo de cultivo: Agricultura sostenible.
Variedades: Albillo Mayor y pirulés. Producción media 3000 kg/Ha
Tipo de suelo: Calcáreo.
Ubicación de las parcelas: Selección manual de parcelas de más de 70 años situadas en los alrededores de Aranda de Duero (Burgos).
Tipo de cultivo: Agricultura sostenible.
Fermentación alcohólica: Tinaja de barro y barrica de roble con levadura autóctona
Fermentación maloláctica: parcial en tinaja de barro y barrica de roble
Crianza en barrica: en tinaja, acacia y barrica de roble húngaro durante 8 meses y el resto del tiempo en botella
Grado alcohólico: 12,5º
Producción: 620 botellas numeradas. 750 ml
Ficha de cata
Fase visual: color amarillo dorado
Fase olfativa: gran intensidad aromática, mineralidad, piel de cítrico, fósforo, laurel
Fase gustativa: amplio en boca, fresco y largo, graso, tacto suave y delicado, buen equilibrio
Capacidad de guarda de ahora a 30 años.
Temperatura de servicio recomendada: 12 ºC
Maridajes idóneos: Carnes blancas, pescados, marisco, muy versátil.