Description
Denominación de Origen Ribera del Duero
Variedades: Albillo Mayor 75%, Viura, Malvasía and Pirulés. Producción media 3000 kg/Ha
Tipo de suelo: Mayoritariamente franco arenoso
Ubicación de las parcelas: Selección manual de parcelas de mas de 70 años situadas en
los alrededores de Aranda de Duero (Burgos).
Tipo de cultivo: Agricultura sostenible.
Variedades: Albillo Mayor 75%, Viura, Malvasía and Pirulés. Producción media 3000 kg/Ha
Tipo de suelo: Mayoritariamente franco arenoso
Ubicación de las parcelas: Selección manual de parcelas de mas de 70 años situadas en
los alrededores de Aranda de Duero (Burgos).
Tipo de cultivo: Agricultura sostenible.
Fermentación alcohólica: Prensado directo y fermentación en depósito de hormigón
con levadura autóctona.
con levadura autóctona.
Fermentación maloláctica: Parcial en barrica de roble
Crianza en barrica de 225 litros de roble húngaro y francés durante 6 meses y el
resto en botella
resto en botella
Grado alcohólico: 13º
Producción: 3.900 botellas numeradas. 750 ml
Ficha de cata
Fase visual: Tonos amarillos con ribete dorado
Fase olfativa: Frutas blancas, tonos cítricos, membrillo, con gran floralidad y
recuerdos de madera.
recuerdos de madera.
Fase gustativa: Entrada suave, glicérico, largo, fresco con postgusto cítrico y aterciopelado.
Capacidad de guarda de ahora a 20 años.
Temperatura de servicio recomendada: 9 a 11 ºC