Description
Denominación de Origen Ribera del Duero
Variedades: Tempranillo 82%, Garnacha 15% y Albillo 3%
Tipo de suelo: Calcáreo con altos porcentajes de caliza activa.
Ubicación parcelas: Selección manual de 17 microparcelas de más de 70 años en los alrededores de Aranda de Duero y Zazuar (Burgos) entre 900 y 1000 metros de altitud.
Tipo de cultivo: Agricultura sostenible.
Rendimiento: 3.200 kg/Ha
Fermentación alcohólica: En hormigón con levadura autóctona.
Fermentación maloláctica: En barrica.
Crianza en barricas usadas de 225 litros de Roble Húngaro (35%), francés (35%) y americano nuevo Cantón (30%), durante 22 meses y posteriormente 8 meses en depósito de hormigón.
Grado alcohólico: 15º
Producción: 11.453 botellas numeradas de 750 ml.
Ficha de cata
Fase visual: Granate con capa media alta y ribete violáceo.
Fase olfativa: Balsámico y mineral, grafito, floral, frutas rojas y negras, especiado y sutil.
Fase gustativa: Elegante con carácter y buen cuerpo. Fruta fresca, floral, tabaco y regaliz negro. Taninos perfectamente equilibrados que le aportan longitud y frescura.
Capacidad de guarda de ahora a 25 años.
Temperatura de servicio recomendada: 17ºC