Descripción
Denominación de Origen Ribera del Duero
Variedades: Albillo y Pirulés.
Tipo de suelo: Franco-arenoso.
Ubicación parcelas: Selección manual de parcelas de más de 90 años situadas en Aranda
Tipo de suelo: Franco-arenoso.
Ubicación parcelas: Selección manual de parcelas de más de 90 años situadas en Aranda
de Duero y Zazuar (Burgos)
Tipo de cultivo: Agricultura sostenible.
Rendimiento: 3.500 kg/Ha
Fermentación alcohólica: en barrica de roble con levadura autóctona.
Fermentación maloláctica: barrica de roble durante 8 meses.
Crianza total en barrica de 225 litros de Roble Húngaro y Francés durante 21 meses y resto
Tipo de cultivo: Agricultura sostenible.
Rendimiento: 3.500 kg/Ha
Fermentación alcohólica: en barrica de roble con levadura autóctona.
Fermentación maloláctica: barrica de roble durante 8 meses.
Crianza total en barrica de 225 litros de Roble Húngaro y Francés durante 21 meses y resto
del tiempo en botella.
Grado alcohólico: 13º
Producción: 6.108 botellas numeradas de 750 ml.
Grado alcohólico: 13º
Producción: 6.108 botellas numeradas de 750 ml.
Ficha de cata
Fase visual: Amarillo dorado con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Fase olfativa: Nariz balsámica, con toques de eucalipto. Mucho carácter mineral que termina
dominando la parte de caliza, muy intenso, frutas
Fase gustativa: Buena estructura, sápido con acidez cítrica, con un final largo y salino
Capacidad de guarda de ahora a 30 años.
Temperatura de servicio recomendada: Entre 12ºC y 14ºC