Description
Denominación de Origen: Ribera del Duero
Variedades: Albillo Mayor 75%, Pirulés, Viura y Malvasía. Producción media 2.500 kg/Ha
Tipo de suelo: Franco arenoso.
Ubicación de las parcelas: Selección manual de parcelas de más de 70 años situadas en los
alrededores de Zazuar (Burgos).
Tipo de cultivo: Agricultura sostenible
Fermentación alcohólica : Prensado directo y fermentación en depósito de hormigón con
levadura autóctona.
Fermentación maloláctica: Completa en barrica de Roble Español
Crianza en barrica de 16 Meses en barricas de Roble Español (Quercus Pyrenaica) en
formatos de 225 y 500 litros.
Grado alcohólico: 13º
Producción: 4.930 botellas numeradas. 750 ml.
Variedades: Albillo Mayor 75%, Pirulés, Viura y Malvasía. Producción media 2.500 kg/Ha
Tipo de suelo: Franco arenoso.
Ubicación de las parcelas: Selección manual de parcelas de más de 70 años situadas en los
alrededores de Zazuar (Burgos).
Tipo de cultivo: Agricultura sostenible
Fermentación alcohólica : Prensado directo y fermentación en depósito de hormigón con
levadura autóctona.
Fermentación maloláctica: Completa en barrica de Roble Español
Crianza en barrica de 16 Meses en barricas de Roble Español (Quercus Pyrenaica) en
formatos de 225 y 500 litros.
Grado alcohólico: 13º
Producción: 4.930 botellas numeradas. 750 ml.
Ficha de cata
Fase visual: Amarillo dorado con ribete dorado.
Fase olfativa: Frutas blancas, tonos cítricos, miel, especiados muy complejos,
monte bajo, frutas blancas, membrillo, balsámicos, floralidad con recuerdos de sotobosque y
tostados de madera.
Fase gustativa: Entrada suave, glicérico, largo, fresco con postgusto fresco
y aterciopelado, vertical y con una gran capacidad de guarda.
Temperatura de servicio recomendada: de 11 a 12ºC